Les manalas au Thermomix sont les petits bonshommes briochés alsaciens de la Saint-Nicolas, moelleux et parsemés de pépites de chocolat. Le robot pétrit la pâte briochée pour ces personnages dorés qui font la joie des enfants en décembre.
Ingrédients
Pour 12 manalas · préparation 25 min · cuisson 20 min · 285 kcal/part
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 160 g de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 120 g de beurre
- des pépites de chocolat
- 1 jaune d’œufs + lait poule dorure
- pincée de sel
Préparation
- Mettez dans le bol du Thermomix, le lait, la levure puis chauffez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
- Ajoutez la farine, les oeufs, le sucre et le sel puis réglez 2 minutes en fonction épi.
- Ensuite ajoutez les morceaux de beurre puis réglez 8 minutes en fonction épi.
- Mettez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un linge humide et laissez reposez 2 heures.
- Sur une plan de travail fariné, étalez légèrement la pâte puis coupez-la en 6 morceaux égaux.
- Pour chaque morceau, coupez 1/4 de la pâte puis formez une petite boule pour la tête.
- Façonnez ensuite le reste en un cylindre et posez-le sur la plaque couverte de papier sulfurisé en l’aplatissant légèrement.
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les jambes et les bras du manala.
- Posez la tête du manala sur ses épaules puis posez 2 pépites de chocolat pour les yeux.
- Couvrez la plaque avec un linge humide et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez les manalas d’un mélange de jaune d’œuf et du lait puis enfournez-les 15 à 18 minutes.
Réussir des manalas moelleux
- Laissez la pâte bien lever pour des bonshommes gonflés et moelleux.
- Façonnez les bonshommes et marquez bras et jambes avant la seconde pousse.
- Dorez à l’œuf pour une belle couleur, et ajoutez les yeux en pépites.
Le saviez-vous
Les manalas (ou mannele) se dégustent en Alsace pour la Saint-Nicolas, le 6 décembre. Leur forme de petit bonhomme rappelle le saint patron des écoliers.
Questions fréquentes
Pourquoi ma pâte ne lève pas ?
Levure trop vieille ou environnement trop froid : laissez reposer plus longtemps au chaud.
Peut-on les faire sans pépites ?
Oui, ou remplacez par des raisins secs, version traditionnelle.
Peut-on les préparer la veille ?
Oui, laissez lever au frais toute la nuit puis enfournez le matin.
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