Un poulet aux amandes express et léger : les cuisses de poulet désossées mijotent dans une sauce sucrée-salée ketchup-soja, puis les amandes grillées sont ajoutées au dernier moment pour leur croquant. Très peu de matières grasses (30 g d’huile pour 4 personnes), ce plat se prépare en 35 minutes au Thermomix et se marie parfaitement avec du riz cuit en simultané.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 390 kcal/portion
- 800 g de cuisses de poulet désossées sans peau
- 40 g d’amandes grillées
- 60 g de ketchup
- 30 g de sauce soja
- 30 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de thym séché
- sel, poivre
Préparation
- Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 3 cm.
- Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce soja, le sucre, le thym, sel et poivre. Faites mariner le poulet 10 minutes dans cette sauce.
- Mettez l’huile dans le bol du Thermomix et réglez 2 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le poulet avec la marinade. Réglez 20 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- À la sonnerie, vérifiez la cuisson (jus clair). Ajoutez les amandes grillées et mélangez 30 sec / sens inverse / vit. 2.
- Servez immédiatement avec du riz blanc.
La sauce ketchup-soja : douce et umami
La combinaison ketchup + sauce soja peut surprendre mais c’est un classique de la cuisine asiatique simplifiée. Le ketchup apporte une douceur tomatée et du sucre naturel, la sauce soja la profondeur umami et la couleur caramel. Pour une version plus authentique, remplacez le ketchup par de la sauce hoisin (disponible en épicerie asiatique) — le résultat est plus complexe et moins sucré. Ajoutez 1 c. à café de gingembre râpé pour un arôme plus asiatique.
Amandes : toastées pour plus de saveur
Les amandes grillées (toastées à sec) ont une saveur noisettée bien plus intense que les amandes brutes. Toastez à la poêle à sec 3-4 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à dorure légère. Ajoutez-les toujours après la cuisson du poulet — une longue exposition à la chaleur les ramollit. Pour plus de croquant, hachez grossièrement les amandes avant de les ajouter. Les noix de cajou grillées sont une alternative délicieuse.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter des légumes dans ce plat ?
Oui — courgettes en rondelles, carottes en julienne ou oignon rouge en tranches. Ajoutez-les avec le poulet et prolongez de 5 minutes. Le plat devient alors un repas complet sans accompagnement supplémentaire.
La sauce est trop liquide en fin de cuisson, comment l’épaissir ?
Délayez 1 c. à café de Maïzena dans 1 c. à soupe d’eau froide et ajoutez dans le bol. Réglez 3 min / 90° / vit. 2 sans le gobelet pour faire épaissir.
Peut-on mariner le poulet la veille ?
Oui — la marinade ketchup-soja peut rester 12 à 24 heures au réfrigérateur. Le poulet sera plus savoureux car la sauce pénètre davantage la chair.
