Ces mini cheesecakes en portions individuelles sont la version festive et pratique du grand cheesecake : chaque convive a son propre mini cheesecake, les garnitures peuvent varier d’un à l’autre. Base spéculoos, garniture fromage frais Philadelphia, cuisson en moules à muffins. Prêts en 30 minutes de four, mémorables à la dégustation. À 337 kcal par mini cheesecake.
Ingrédients
Pour 12 mini cheesecakes · préparation 20 min · cuisson 25 min + refroidissement · 337 kcal/pièce
- 200 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- garnitures au choix : coulis, fruits, chocolat fondu
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Mixez les spéculoos en poudre. Mélangez avec le beurre fondu.
- Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Répartissez la base spéculoos dans chaque caissette. Tassez avec le dos d’une cuillère.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un sans trop battre.
- Répartissez l’appareil sur les bases.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez 2 heures.
- Décorez avec différentes garnitures avant de servir.
L’avantage du format individuel
- Pas de découpe — chaque portion est propre et bien présentée.
- Les garnitures peuvent varier d’un mini à l’autre (fraise, chocolat, coulis mangue…).
- Idéal pour des buffets, anniversaires ou desserts de fête.
- Les mini cheesecakes cuisent 2× plus vite que le grand format.
Garnitures pour varier les saveurs
- 1 fraise tranchée + filet de coulis fraise.
- Quelques framboises fraîches + sucre glace.
- 1 c. à café de caramel au beurre salé.
- Copeaux de chocolat noir + fleur de sel.
Questions fréquentes
Les caissettes en papier sont-elles indispensables ?
Non — graissez bien les alvéoles. Mais les caissettes facilitent le démoulage sans abîmer les mini cheesecakes.
Ces mini cheesecakes peuvent-ils se préparer 2 jours à l’avance ?
Oui — réfrigérez sans garniture. Ajoutez les garnitures le jour J.
Peut-on congeler les mini cheesecakes ?
Oui — sans garniture, emballés individuellement. Décongelez 3-4 heures au réfrigérateur.
