La marmite de poulet au riz à l’espagnole est un plat tout-en-un généreux et convivial, relevé au chorizo, lardons et épices : cumin, paprika, safran et piment de Cayenne. Tout cuit ensemble au four dans la marmite : le riz absorbe le bouillon parfumé et le poulet reste tendre. Un plat familial simple à préparer, idéal pour le week-end.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min · 530 kcal/portion
- 200 g de riz complet de préférence
- 120 g de lardons fumés
- 150 g de chorizo en rondelles
- 500 g de blanc de poulet en dés
- 1 poivron rouge en lamelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 2 feuilles de laurier
- quelques pistils de safran
- 200 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre
Préparation
- Couper le chorizo en rondelles, le blanc de poulet en dés. Émincer l’oignon. Couper le poivron en lamelles.
- Mettre le poulet, le chorizo, les lardons, l’oignon, l’ail et le poivron dans une marmite allant au four. Mélanger.
- Ajouter le riz, le bouillon de volaille, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, les feuilles de laurier et le safran.
- Couvrir et enfourner à 210 °C pendant 45 minutes en vérifiant en cours de cuisson que le bouillon n’est pas épuisé. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Servir bien chaud directement dans la marmite.
Conseils et variantes
Ce plat se prépare très bien la veille : réchauffez à 150 °C couvert avec un peu de bouillon. Vous pouvez remplacer le riz complet par du riz basmati (réduisez alors le temps de cuisson à 30-35 min). Pour une version plus légère, omettez le chorizo et doublez la quantité de poulet.
Questions fréquentes
Faut-il rincer le riz avant la cuisson ?
Avec le riz complet, il n’est pas nécessaire. Pour le riz blanc, rincez à l’eau froide pour éliminer l’amidon et éviter que le riz ne colle.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?
Oui, les cuisses (avec os) donnent encore plus de saveur au bouillon. Comptez alors 50 minutes de cuisson au lieu de 45 minutes.
Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, mais le riz peut devenir légèrement pâteux après congélation. Congelez de préférence la garniture seule et ajoutez du riz fraîchement cuit lors de la décongélation.
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Je souhaite gouté le plat riz poulet poivron à l’espagnole