Ces galettes pour wraps au Thermomix sont la version légère de la tortilla maison : pas d’huile dans la pâte, mais une cuillère de fromage blanc qui assouplit la galette et apporte une touche lactée. À 150 kcal la galette, elles s’intègrent facilement dans un repas équilibré — garnies de crudités, de poulet grillé, de tapenade ou de jambon. La pâte se fait en 5 minutes au Thermomix, lève 30 minutes, et chaque galette cuit en 2 minutes à la poêle sèche.
Ingrédients
Pour 6 galettes · préparation 15 min · cuisson 12 min · 150 kcal/portion
- 250 g de farine
- 30 g de fromage blanc
- 140 g d’eau
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez la levure et l’eau dans le bol du Thermomix puis chauffez 2 minutes à 37 °C, vitesse 1.
- Ajoutez la farine, le fromage blanc et le sel puis réglez 3 minutes en fonction Épi.
- Formez une boule et laissez lever 30 minutes sous un linge.
- Divisez la pâte en 6 petites boules puis étalez finement chaque boule au rouleau.
- Chauffez une poêle anti-adhésive à feu vif, sans matière grasse.
- Faites cuire chaque galette 1 minute de chaque côté, jusqu’aux premières taches dorées.
- Empilez les galettes sous un linge pour qu’elles restent souples.
Idées de wraps équilibrés
- Poulet grillé + crudités + yaourt-citron : le wrap protéiné complet.
- Thon + maïs + tomate + salade, façon wrap du midi au bureau.
- Houmous + carottes râpées + concombre + menthe en version végétarienne.
- Saumon fumé + fromage frais 0 % + aneth pour le brunch léger.
- Tapenade + œuf dur + roquette, l’option méditerranéenne express.
Le fromage blanc, l’astuce souplesse sans gras
Dans une tortilla classique, c’est l’huile qui assouplit la pâte. Ici, le fromage blanc fait le même travail avec presque zéro matière grasse : ses protéines et son humidité attendrissent le gluten et empêchent la galette de craquer au pliage. La petite pointe d’acidité lactée rappelle les flour tortillas authentiques, faites au babeurre.
Pour une version plus généreuse avec semoule et huile d’olive, notre pâte à wraps classique reste la référence des quesadillas et burritos.
Conservation et batch cooking
Cuites, elles se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un sac hermétique et 2 mois au congélateur (avec papier cuisson entre chaque). Quinze secondes au micro-ondes leur rendent la souplesse.
Le réflexe batch cooking : doublez la pâte le dimanche, congelez les galettes cuites, et les déjeuners wraps de la semaine sont réglés en 2 minutes chrono.
Questions fréquentes
Quelle différence avec la pâte à wraps classique du site ?
Celle-ci est la version légère : fromage blanc à la place de l’huile, pas de semoule, 25 % de calories en moins. La classique est plus riche et plus souple pour les pliages serrés type burrito ; celle-ci est parfaite en wrap simple et quesadilla.
Peut-on utiliser du fromage blanc 0 % ?
Oui, c’est même l’esprit de la recette. Le fromage blanc entier donne une galette légèrement plus souple — les deux fonctionnent.
Mes galettes gonflent à la cuisson, est-ce normal ?
Oui, des poches de vapeur se forment — signe d’une pâte bien faite. Pressez-les légèrement avec la spatule si vous voulez des galettes bien plates pour le roulage.
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