Un chou sauté aux piments chili et gingembre préparé en 25 minutes au Thermomix : les lanières de chou blanc cuisent dans un sauté parfumé à l’ail, gingembre et piment chili pour un accompagnement léger et piquant d’inspiration asiatique. Seulement 130 kcal par portion, sans gluten et naturellement végétalien. Parfait à côté d’un poulet grillé ou de brochettes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 130 kcal/portion
- 600 g de chou blanc en lanières
- 2 piments chili épépinés et émincés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (1 cm)
- 40 g d’huile d’olive
- sel
Préparation
- Mettez l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol. Hachez 5 sec / vit. 5.
- Ajoutez le piment chili et l’huile. Réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le chou en lanières et le sel. Réglez 10 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Vérifiez la cuisson — le chou doit être tendre mais encore légèrement croquant. Prolongez 3-5 minutes si nécessaire.
- Servez chaud en accompagnement de viande grillée ou de poisson.
Chou blanc : légume polyvalent et économique
Le chou blanc est l’un des légumes les plus nutritifs et économiques — riche en vitamine C, fibre et composés anti-inflammatoires. Sa robustesse permet une cuisson rapide à haute température (sauté) sans perdre toute texture. Coupé en lanières fines (5 mm), il cuit en 10 minutes et développe une légère caramélisation sucrée. Le chou rouge peut remplacer le chou blanc pour un plat coloré. La choucroute non fermentée (chou blanc) fonctionne aussi pour cette recette.
Piment chili : doser la chaleur
La quantité de piment est à adapter selon la tolérance aux épices. 2 piments chili épépinés (sans les graines qui concentrent la capsaïcine) donnent une chaleur agréable mais accessible. Pour plus de feu, gardez les graines d’un piment. Pour moins de piquant, remplacez par du piment doux en poudre (1 c. à café). Le gingembre frais amplifie la sensation de chaleur même sans piment supplémentaire — ils fonctionnent en synergie.
Questions fréquentes
Le chou est trop mou après cuisson, comment conserver le croquant ?
Réduisez à 7-8 minutes. Vérifiez régulièrement — le chou passe de croquant à mou rapidement. Il doit rester légèrement ferme sous la fourchette. Arrêtez la cuisson dès ce stade.
Peut-on ajouter de la sauce soja pour plus d’arôme ?
Oui — 2 c. à soupe de sauce soja non sucrée en fin de cuisson, mélangé 30 sec / vit. 2. Le soja apporte umami et profondeur. Réduisez le sel initial si vous ajoutez la sauce soja.
Ce plat peut-il être un plat principal ?
Oui avec une protéine ajoutée : 200 g de tofu ferme en dés poêlés, des crevettes décortiquées (ajoutées dans les 5 dernières minutes) ou des oeufs brouillés mélangés en finition. Il devient un plat végétarien complet.
