Risotto méditerranéen aux légumes léger

Risotto méditerranéen aux légumes léger

Voici la recette du risotto méditerranéen aux légumes léger, un risotto crémeux et fondant avec magnifique mariage de couleurs et de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes : – 8 points / personne –
  • 280 g de riz
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
  • 2 échalotes
  • 5 tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • Bouillon cube de légumes dégraissé
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
  • sel, poivre
Préparation :

Pelez et hachez les échalotes puis coupez les poivrons en dés et l’aubergine en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes, l’ail haché, les poivrons et l’aubergine pendant 5 minutes avec l’huile d’olive, ensuite ajoutez le riz et mélangez 1 minute.
Diluez le cube de bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude, puis versez l’eau et le vin blanc dans la cocotte, laissez cuire jusqu’à l’absorption complète du bouillon.
A mi-cuisson, ajoutez les tomates cerise coupées en deux, enfin ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 2 minutes.
Assaisonnez et servez chaud.

Article précédentVelouté de tomates au Thermomix
Article suivantNougat glacé au Thermomix

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici