Voici la recette des boulettes de viande aux courgettes et à la sauce tomate, à servir avec des pâtes ou du riz, et des fruits de saison pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 parts :
Pour préparer la sauce tomate :
- 4 tomates
- 400 g de pulpes de tomates
- 100 ml d’eau
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 gousses d’ail coupées finement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- Quelques brins de thym
- Quelques feuilles de laurier
- Des herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour préparer le boulettes :
- 300 g de viande hachée
- 3 courgettes râpées
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail coupée finement
- 40 g de parmesan
- 3 cuillères à soupe de chapelures
- 50 g de crème allégée à 5%
- Du persil frais ciselé
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez par mettre les tomates à cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que leur peau se détache de la chair. Mettez ensuite dans l’eau fraîche, puis enlevez la peau, et coupez-les en morceaux et enlevez les pépins.
Chauffez ensuite l’huile d’olive dans une casserole, et faites-y revenir l’ail, puis ajoutez les morceaux de tomates et laissez mijoter 1 minute.
Ajoutez ensuite les pulpes de tomates, rajoutez l’eau, le bouillon cube, le concentré de tomate et les herbes.
Laissez le tout cuire à feu doux environ 40 minutes tout en remuant de temps en temps, rectifiez l’assaisonnement. Enlevez les herbes aromatiques, puis mixez la sauce jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un saladier, puis salez et poivrez.
Façonnez des boulettes avec vos main puis faites les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
Une fois les boulettes de viande bien dorées, versez dessus la sauce tomate et laissez mijoter le tout quelques minutes sur feu très doux.
Enfin servez les boulettes de viande aux courgettes et à la sauce tomate avec des pâtes ou du riz, toute la famille va adorer.
